チョウの檻

「築地三代」さんにて

チョ「はて？」
片又社長「アマダイにしなよ」

チョ「いただいて行きます」


”アマダイ”。この日の値段 ４，０００円/kg
　×0.5kg＝２，０００円(消費税抜き)


＜チョウの勝手な感想＞

それまでの疲れがドッと出たのか？GWに入った途端、なぁ〜んにも やる気
が起きない。

「さぁ、体を休めるぞ」としっかり休むのではなく、

ダラダラ ダラダラと過ごすだけなので、時間だけは経ってゆくんだが、
ちぃ〜っとも休んだ気になれない。

なもんで、せっかくのアマダイだと言うのに、料理の写真を取り忘れる。

取りあえず残ってた ウロコのフライ



フライにしようと焼いていたパンも、ホームベーカリーから取り出すの
を忘れてしまい、ペシャペシャな状態に・・・とてもじゃないけど、
パン粉に出来ないぃ(涙)

あぁ、今の俺 ダメダメな人間だぁ。

（「いつもダメダメじゃん」というツッコミは却下）

もぅ「大祐」さんでは手に入らなくなってしまいましたねぇ。

場内をフラフラしてたら、「定松」さんの店頭にこんな箱が・・・



うっわぁ、パチモンくさぁ(爆)





食べてみると

ただの甘いトマト(笑)

塩トマトの ギュっ！としたうまさ・甘さが無いんですよ。

こういうのまで塩トマトとして売り出してしまうと、

せっかくのブランドを 自ら安売りしてる

としか思えないんだがなぁ。

○

今日見つけた動画

何度か一時停止してみて下さい。。。名前が出てきたり、画面上下の
黒い部分にキャラが出てきたりします。



これ、どうやってるんだ？(唖然)

釣キチ四平さんにいただいたホタルイカは

その日の内に、パスタに(ペペロンチーノ)



・築地ではボイルのホタルイカと、生のホタルイカが手に入るんですが、
　チョウはどういう訳か？ボイルを買うんですね。

　何でだか？自分でも理由が分からなかったんですが、今回パスタ用に
　加熱してみて分かりました。

　1)チョウの様なド素人が加熱すると、ブシィーッと ワタが出てしまう。

　2)チョウは肉・魚の内臓系が苦手なのです。ボイルの場合は身の味を
　　楽しんだ後で ワタの味が来るので大丈夫なのですが、ワタの味が
　　前面に出てしまうと苦手。

○

翌日 唐揚げ、天ぷら、フライ


ん〜。生のホタルイカって、鮮度落ち速いなぁ。

昨日のパスタでは、まぁ普通においしかったんですが、

翌日 揚げたら(料理方法の違いではなく)、鮮度落ちが激しい。

でも、せっかくいただいたのですから、残さず揚げて おいしくいただ
きます(笑)


「生だと鮮度落ちが速い」を、もうちょっと進めて考えてみると、
「ホタルイカは、生より 現地で茹でた方がおいしい」となるのでは？(笑)


＜追記＞

つきじろうさん

しょうさん

とこに上手な料理が上がってます。（同じ材料を使ってるのに、この
出来上がりの差は・・・）

ぜひご覧になって下さい。

いや。普通の納豆ですよ。





でも、防腐剤・着色料使わず、おいしくて100g 70円って 手頃っしょ(笑)

魚がし横丁「八百金」さんの店頭に並んでます。

○

残念なお知らせ

「八百金」さんの店頭でいつも元気に相手してくれたお姉さんは、
引退されたそうです。

チョウは相変わらずワサビの目利きが出来ないんで、いつも この
お姉さん頼みだったんですがねぇ。

お世話になりました。

チョウに「築地魚河岸三代目」を教えてくれた彗星さんが、某所で
最近お奨めなのが「ヨルムンガンド」



＜あらすじ＞

両親を戦争で失い、武器に関する一切を憎む主人公の元少年兵ヨナは、
神の悪戯か、若き女性ウェポンディーラー、ココ・ヘクマティアルと、
世界各地を旅する事になる。

○

先日、amazonのお奨めに出てきたのをポチっとしたら、それまで
見たことも聞いたこともなかった平野 耕太に 大はまりした
「ドリフターズ」

最近、amazonのお奨めに出てくるのは、「牙の旅商人」・・・なにそれ？



＜あらすじ＞

家族を皆殺しにされた、少年ソーナの前に現れる武器商人ガラミィ。
この謎の美女は、煉獄に誘う悪魔なのか…、それとも楽園へと導く
希望の女神なのか…。

果てしない荒野を、復讐の牙を突き立てるために少年は旅ゆく──。


えぇ〜っとぉ。最近、ショタ＋美女武器商人の組み合わせ
って流行りなんですか？

○

そんなこんなで偶然見つけた画像

レゴって、すげぇ。




■

ボソっと一言。


ヨルムンガンド　と言われて、一番チョウのツボにはまったのは、
「ヴィンランド・サガ」スピンオフ作品「元祖ユルヴァちゃん」２巻の

「今年のヨルムンガンド漁も大漁だった」ってとこ(苦笑)

築地ブログ仲間の釣キチ四平さんが富山のホタルイカ早食い大会で
４年連続優勝した！と言うので、
（四平さんおめでとうございます）

築地「長生庵」で

1)祝賀会

2)副賞の生ホタルイカ(5kg)を分け分けする会

を兼ねて、昼っから宴会(笑)


つきじろうさんが幹事をかって出てくれたので、ウチらは飲んで食う
だけの、お気楽宴会！

つきじろうさん 幹事ありがとうございます。

（つきじろうさんとこに素晴らしい写真がいっぱい。ぜひ そちらをご覧下さい）


マグロやら、カマボコやら

蕎麦寿司やら


そのホタルイカの唐揚げやら、


天ぷらやら


〆の蕎麦を頼む段になって、

四平「大盛り出来ますか？」
店員「超大盛りも出来ますよ」

四平「超超大盛りは出来るんですか？」
店員「超超大盛りだって、作っちゃいますよ！」


あぁ、もぅ。うるせぇなぁ(爆)



チョウは、付けカレーをお願いし、



ん〜、カレーのタレで食べると、蕎麦の味がしねぇ(爆←当たり前だろっ！)

なんだか、中途半端にカレーのタレが余ってしまい

チョ「ご飯ありますか？」

と、カレーライスに。これだからデブデブが(苦笑)


みなさん、お陰様で楽しい宴会時間を過ごさせていただきました。


○

そうそう。久々にお会いした「王様(＝築地王)」

思わず「カラダ壊したんですか？」と聞いてしまう位、ゲッソリと
痩せ細ってるんですよ。

糖質制限ダイエット　とかゆぅのをやったんだと。

ほんで、それを本に書いたそうな。

チョ「どうやるんですか？」
王様「ご飯とか、パスタとか食べないんだよ」

チョ「えぇ〜。人生の喜びの半分を捨ててまでダイエットするのは」
　(←お前はいつまで経ってもそんなことを言うから痩せられなく・・・)


■

全然関係ないが、今日驚いた動画。

すげぇ

築地「千秋」月１のイベント。

今回のテーマは 本来「三陸女川定置の魚」の予定だったんですが、
時化で全然魚が・・という訳で急遽「石巻の定置」に変更。

石巻「津田鮮魚店」の津田さんが魚＆野菜をかき集めてくれたそうです。

なので、今回のテーマは、三陸女川ではなく、石巻の定置網で穫れた魚
に変更　という訳。


先付け


やり烏賊煮、


どんこの頭煎餅


つぼみ菜辛子和え


どれもおいしいのですが、ホンのヒトクチで食べ終わってしまうので、
「もっと食わしてくれぇ」(苦笑)

特に どんこの頭煎餅は、「お前、不格好なスタイルなのに、頭まで
うまいんだな」と驚き。

お造り


松皮鰈薄造り


スルっ＋シャキッとしたおいしさです。

松皮鰈と言えば、「築地魚河岸三代目」15巻で、釜石での養殖が取り
上げられてましたよね。

チョ「小川さん。この松皮鰈は養殖ですか？」
小川「いや。青森・岩手・宮城では稚魚を放流し、それが海で育って
　　　穫れる様になったので、天然物なんだ。釜石の養殖は地震で
　　　ダメになったけど、天然物が穫れる様になったら、養殖だと
　　　割が合わなくなるなぁ」

へぇ〜、そんなこともあるんだぁ。

もの凄い頑張ったのに、自分の収入にならなかったなんて、ちょっと
悲しいのぅ。

黒そい焼霜造り

スルっ＋うま味がたまりません。

さくらます(桜鱒)ルイベ



とっ　とろけるぅぅぅ。
脂が素晴らしいです。

チョ「小川さん。ルイベって、やっぱ24時間冷凍させたんですか？」
小川「そうだよ。金曜日の朝着いて、すぐ冷凍させ、24時間後に解凍
　　　して、今並べたとこ」

すげぇなぁ。

実は今回のシケは石巻にも影響してて、金曜日着いた分じゃ、魚が足
りなくて、さらに頑張って集めてもらったそうな。みなさんお疲れ様
です。

焼物
さくらます(桜鱒)塩焼き


うまっ！

ご飯欲しいけど、ここはヂット我慢。

蒸物
どんこ蒸し　菜種肝あん


どんこの うま味がいいねぇ。

小川「小骨があるので気を付けて」

この日は、あしゅりんさんと同じテーブル。

以前、「千秋本店」でウツボの煮付けを食べた時、あしゅりんさんと一緒
になり

チョ「なんでそんなに小骨あるの？」
あし「チョウさんのには小骨入って無かったの？」

チョ「うん。俺のには入ってなかった」

なんて事がありましたが、どうやらそれは"小骨が入ってなかった"の
ではなく、"小骨を噛み砕いてしまったので、気にならなかった"らしい。

とは言え、釣キチ四平ちゃんじゃあるまいし
（四平ちゃんは、真鯛の頭の骨をバリバリ食べることが出来ます）、

チョウの、アゴの噛むチカラは普通だよ。
あしゅりんが弱いだけだよ。

なもんで、今回も

あし「小骨が、小骨が・・」
チョ「小骨？あった？俺のには入ってなかったよ」

と

逸品　ミンクくじらアスパラ巻き　胡麻山椒たれ


これすげっ！

チョウはミンククジラは"癖があるから苦手"と思っていたのですが、

このミンククジラには、ぜんぜん癖が無いっ！

いやぁ、純粋にクジラの味が楽しめます。


お食事
生小女子と生白魚丼


「ふむ。」という味（←どんな味だぁ!?）

鮮度が良いので変な癖や臭みもなく、

うま味自体が繊細なので、

うまいはうまいんですが、「うめっ！」とはならないのですよ。

根三つ葉がよく合ってます。


さくらます(桜鱒)あら汁


スキっとした味わい


胡瓜糠漬け


えぇですなぁ。

甘味　草餅

チョウが毎週毎週「茂助ダンゴ」で買ってるのは草餅なのです。

なので、「あぁ、いつもの味やなぁ」と(笑)


小川さんご馳走様でした。

築地に向かっていたら、静岡の山ちゃんから「これから築地？」と
連絡が入った。

待ち合わせをし、「米花」で、海鮮丼＋アワビ乗っけをご馳走になる。



おぉ。朝から豪勢じゃぁぁ。

いやぁ、持つべきはお金持ちの友達ですわ（←チョウには自分に都合の良い
時だけ、友達呼ばわりする癖があります）

山ちゃん ご馳走様でした。


ところで、アワビの小さいのと、トコブシって、どう違うの？


ほんで、築地をウロウロ。

おぉ、今回の山ちゃんの大人買いは、

「美濃桂」さんのアワビ500gを3コです。

すっげぇなぁ。横で見てるだけでもドキドキします(笑)

なにせ「美濃桂」さんと言えば、ミシュランで星をいくつも取るお店が
何軒も何軒も御用達にしている仲卸しです。

値段だって半端じゃなく高いです 品質が素晴らしいのです。

それにしても、活きがいいなぁ。ウネウネ動きまくっとるがな。

＜チョウの勝手な感想＞

うまぁ。

いい塩梅の塩加減なのですよ。

一気に食べるのは惜しいので、(小さいけど)半身ずつ食べる。

味の満足度が高いので、こんな小さな一切れでも、充分に一食分の
おかずになります。

新しいメニュー　黒チャーハン


何の調味料を使ってるんだか、サッパリ分からないけど(爆)、
味付けが増して うまいのぅ。