2006.03.31 Friday
熊本「好信楽」
熊本と言ったら、馬刺し でしょう。
という訳で、ネプさんに教えていただいた、「好信楽(こうしんらく)」 という馬肉屋さんに行ってきました。 熊本市南坪井町5-21 2F TEL:096-352-8174 営業時間:18:00〜24:00 定休日:火曜休 <チョウの勝手な感想> 1)馬 うまぁ〜(←ベタな表現で すまんのぉ) 馬刺しは、赤味のうまみがたっぷりで、いかにも"肉"を喰っている という満足感にひたれます。 なんでも、「タン刺し」と「レバ刺し」は前日までに予約が必要 ということであきらめていたのですが、マスターが「ネプさんの ご紹介なら・・」と出してくれました。 「タン(舌)刺し」は、赤味に比べると脂が多く(もちろん、馬の 脂身だから、とてもアッサリしている)、脂が好きな人にはお奨め です。チョウは最近「美味しんぼ」の影響で「肉は脂身より、赤身 の旨さだろぅ」派なので、赤味の方が好きですねぇ。 んでもって、実はチョウはレバーが苦手なので(チョウが好きなの は京都の安参の牛レバ・・笑)、せっかく希少な「レバ刺し」を出し てくれた とは言え、ちょっと遠慮してたんですが、食べてみて ビックリ! レバ刺しがプリプリしてるよぉ! マスターに聞いてみたら、やはり この食感を楽しんで欲しくて、 わざとサイコロ型に切ってる とのこと。 2)馬肉を焼くのに、普通のコンロにちょっと変わった焼き鍋をのっけ るだけなんで、「え〜、炭じゃないのぉ」と、ブーたれる。 でも、ジワジワと、やわやわと 焼いてくれるので、これはこれで 美味しい(もちろん、この肉をもらっていって、チョウ家で炭火 で焼けば、もっとおいしくなるとは思うが、あまり無理なことは 言わない) 3)「馬肉だけだと飽きるかな?」と頼んだ、"鯛の白子と筍の炊き合わせ" "人文字ぐるぐる"は、それ単品でもエライ勢いでかっこんでしまう 位にうまい。 男2人で腹いっぱい食べて飲んで、1人7,500円でした。 馬肉って、ピンからキリまであって、「良いのはとんでもなく高い」 と聞きますから、それを考えると、かなりリーズナブルな値段だと 思います。 ネプさん情報ありがとうございました。 |













