チョウの檻

食と築地に関する エセ評論家 チョウ のページです。
相模大野 お好み焼き「しゃんと」
久々に相模大野行き

お好み焼き「しゃんと」でランチを

しゃんとお好み焼き


ぷふぅ〜

安心して食べられるジャンクフード・・・日本語的に矛盾してる気がする(笑)

えぇですわ。
| チョウ | 食いしんぼ | 01:03 | comments(2) | trackbacks(0) |
エビちゅ来襲
 エビ「久々に行くから、何か食わせろぉ〜」

ゆぅんで、宴会

参加:エビちゅ、エビちゅの友人、チョウ=3人

 どうでもいいけど、エビちゅの存在感が、あまりにも濃いぃんで、
 一緒に来る人の名前がいっつも覚えられんのよ(苦笑)
 メンツが変わっても、「エビちゅと エビちゅの友達何名」

 あっ、そうか。チョウも エビちゅと並んでいれば「エビちゅの友達」
 ゆぅことで、存在感消せるか。


さて。エビちゅは、先日退院したばっかの病み上がり & ダイエット中で、
あんまり食べられないんやそうです。可哀想やのぉ。


今回のメニュー

アカムツ
アカムツ0418
”アカムツ”。この日の値段 4,200円/kg
 ×0.55kg=2,310円(消費税抜き)

刺身と
アカムツ0418刺身

煮付け
アカムツ0418煮付け


イシダイ(半身)
イシダイ
”イシダイ”。この日の値段 2,800円/kg
 ×0.95kg/2=1,330円(消費税抜き)

刺身
イシダイ刺身


マナガツオ(半身)
マナガツオ
”マナガツオ”。この日の値段 3,300円/kg
 ×0.85kg/2=1,403円(消費税抜き)

唐揚げ
マナガツオ唐揚げ


 エビ「いやぁ〜、食べられなくなったのぉ」


佃權 おでん

トンカツ食べ比べ
 黒豚 446円
 イベリコ豚 315円

ピザ

ご飯 ミルキークィーン 4合


どこが「食べれない」や?! ゆぅてみろ(笑)


チョウの約4日分(=12食分?)の食材が、ペロっと無くなってもぅたやんか(泣)
| チョウ | 食いしんぼ | 00:31 | comments(1) | trackbacks(0) |
「千秋」大トロ丼
ごめん。アップするの遅くなってもぅた。



千秋」のホームページに

> ★期間・数量限定特別メニューのご案内(「千秋」本店)★
> 「VVV6 東京Vシュラン2」(フジテレビ4月3日放送回)にて登場した「大トロ丼」を
> 本店ランチにて期間・数量限定でご提供させていただきます。
> 日頃「千秋」ではあまり扱う事がない「大トロ」ですが、この機会にぜひ一度、ご賞味ください。

とあります。
バックナンバーに納まってます)


チョウはいまだに目利きができないので、天下の築地とは言え、どの店に
行ったら ちゃんとしたマグロが食べられるのか?サッパリ分かりません。

適正な値段で、ちゃんとした魚を食べさせてくれる ゆぅたら、「千秋」
しか知らんのですわ。

それが、その「千秋」で大トロを出す というんですから、これは食べて
みたいじゃないですか。

丼が800円から食べられる「千秋」ランチにしてはちょっとお高めの3,000円。
ひゃぁ〜、豪勢な昼飯やぁ。

千秋大トロ丼



<チョウの勝手な感想>

すっげ。クチいっぱいに脂がブワッとあふれます。

ところが、その満載の脂が たちどころにスーっと軽やかに消えてゆくのです。

ですから、クチに入れた瞬間もの凄い充実感があるのに、後口がサッパリ。

いくらでも食べられる気さえしてきます(さ 財布が・・笑)


鎌田さん ご馳走様でした。
| チョウ | 食いしんぼ | 02:23 | comments(5) | trackbacks(0) |
アカムツ
桜エビとシラウオもいいけど、それじゃぁ腹の足しにならんので
 チョ「他にはなにか?」
 T氏「アカムツですかね」

アカムツ0411

”アカムツ”。この日の値段 6,000円/kg
 ×0.6kg=3,600円(消費税抜き)


<チョウの勝手な感想>

刺身
アカムツ0411刺身

うめっ!とろけるぅ


煮付け
アカムツ0411煮付け

これも、うまうまです。

アカムツって、何度食べても うまいよなぁ。
| チョウ | 食いしんぼ | 02:42 | comments(0) | trackbacks(0) |
シラウオ
築地 場内の「築地三代」さんで

 T氏「シラウオの大きいのは珍しいですよ。高っかいですけど、
    一度試してみて下さい」
 チョ「高いって、いくら?」

 T氏「kg10,000円」
 チョ「えぇ〜!」

 T氏「この1パックで100g入ってますから、1,000円です」
 チョ「えぇ〜、こんな小さくて1,000円ん〜」

でも、まぁ、おもしろそうなので買ってみました。

シラウオ

”シラウオ”。この日の値段 10,000円/kg
 ×0.1kg=1,000円(消費税抜き)


<チョウの勝手な感想>

刺身で食べてみて、プリっとした食べ応えが楽しいのですが、ほんの
ちょっとした癖というか、苦みが気になります。

 T氏「爪楊枝で目のところを刺してまとめて天ぷらにするといいですよ」

と言っていたので、天ぷらにしてみる

シラウオ天ぷら


うめっ! 刺身で気になっていた癖が綺麗さっぱり消え去って、ふんわり
した うまみだけが楽しめます。

これはえぇわぁ。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:15 | comments(0) | trackbacks(0) |
桜エビ
築地 場内の「築地三代」さんに行ったら
桜エビが置いてあるじゃないですか。

先日の「千秋」イベントで食べた桜エビのかき揚げはうまかったなぁ。

桜エビ

1パック=1,600円(消費税抜き)


<チョウの勝手な感想>


刺身で食べて、、、うまいことはうまいんだけど、なんかもぅちょっと
パっとしたのが・・・


かき揚げに初挑戦!

チョウは、めっちゃ初心者なんで、まずはネットで検索

ふむふむ。クッキングシートに乗せて、シートごと揚げる とな。
そうすると、頃合いがよくなると、シートだけスルっと剥がれるそうな。


おぉ、初めて作ったにしては、うまくまとまったなぁ
桜エビかき揚げ



ところが、裏面がまっ平ら(爆)

(写真撮っときゃ、よかったぁ)


まるでお好み焼きです(食感も)


ちゅう訳で、クッキングペーパー以外で、ド素人でも、バラけず
うまいことかき揚げが作れる方法ありましたら、教えて下さいませ。
| チョウ | 食いしんぼ | 05:11 | comments(2) | trackbacks(0) |
中華街「同發 新館」
同發

ここもE氏に教えてもらった店。

単品で頼もうにも、メニューの写真だけでは1皿の量が分からないので、
店員に聞こうとしたところ

 店員「実は今日で店仕舞いなんですよ。サービスメニューとして、
    いつもは6,800円のコースを3,800円でお出ししてますので、
    そちらがお奨めですよ」

こぅ言われたら、そっちを選ぶしか無いじゃないですか(苦笑)

それにしても、また閉店かよ。さすがチョウは壊し系(爆)


中華街と言えば、えげつないほど化学調味料を使う店が多い中、ここは
普通に良い素材を、(ほとんど化学調味料を使わず)真っ当な料理の
腕前で食べさせてくれる良い店だと思います。

前にかくれさんが「中華料理は、食べきれなくて残す位がもてなしなんだよ」
とか言ってたと思いますが、マジでそう感じますわ。

どの品もおいしいんですが、大食漢のチョウでさえ、全品消化は無理でした。

系列店が何店かあり、そちらに吸収されるそうですので、こんど機会が
あったら、また行ってみたいですねぇ。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:12 | comments(0) | trackbacks(0) |
冷蔵庫を選ぶコツは?
やばい。そろそろ冷蔵庫が壊れそうだ。

食材を入れ過ぎると、勝手にドアがパカぁー っと開いてることがある。
もちろん庫内の温度上がりまくり(爆)

これから暑い季節だってのに、これじゃ危険でしょうがない。

チョウ家は、狭くて狭くて、小さな小型の冷蔵庫しか置けない。

もぅちょっと大きいのが欲しいなぁ と思っても、「置けないんだった
ら、なんとか引っ越しして、それから買えばいいやん」思ってましたが・・・

いつまで経っても、貧乏で 貧乏で引っ越し費用も貯まりません。

もぅこんだけ壊れたら買い換えなアカンわなぁ。


さて、ここでみなさん、教えて下さいませ。

冷蔵庫を選ぶ際のコツはなんでしょうか?

昔取ったきねづかで、ホームシアター機器を選ぶのは、なんでも
ないんですが。

同じ家電でも、冷蔵庫とか、全然分からんのですわ。
(ホームシアターと、冷蔵庫を同じ 家電 でくくって えぇんやろか?


○○のメーカーは、○○な理由で良いよ とか、
△△な機能が付いてると便利だよ とか、
ありましたら、教えて下さいませ。


とは言え、チョウの第一要件は「安いこと」なんですが(苦笑)
| チョウ | - | 00:50 | comments(14) | trackbacks(0) |
中華街「六鳳居」
グルメ情報満載E氏に教えてもらった店。

神奈川県横浜市中区山下町146
045-681-0664


<チョウの勝手な感想>

最初に酔っぱらい蟹を頼む。

チョウは貧乏で甲斐性無しなので、あまりこういった高級料理を頼む
機会は無いのだが、それでも何回かは食べたことはあります。

そんな中では、ここは かなり上等です。

って言うか、はじめて みんなが「よっぱらい蟹 よっぱらい蟹」ゆぅて
もてはやす理由が分かりました。

ネットリと甘いミソがたまりませんわ。

お粥が得意な店だそうで、うまうまです。

他にも焼売やら餃子やら、おいしい店でした。

残念なのは、行った時、ちょうど隣の店が改装中で、工事の音がうるさく、
落ち着いて食べられなかったこと。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:06 | comments(2) | trackbacks(0) |
築地 場内「西秀」アマダイ干物
「築地三代」さんでアマダイを買った後、「西秀」さんに干物を買いに

 チョ「なにかおもしろいの入ってます?」
 店員「アマダイあるよ」

 チョ「下さい」

鮮魚でアマダイ買った後に、干物までアマダイ(笑)

アマダイ干物2
アマダイ干物 1,000円(1枚)(消費税抜き)

アマダイ干物3


<チョウの勝手な感想>

甘味も、うま味も良い加減です。

1枚で2食分のおかずになりますので、1食500円ですわ。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:58 | comments(0) | trackbacks(0) |
白金台 イタリア料理「ルクソール」
ルクソール

<チョウの勝手な感想>

使っている食材は普通のグレードだけど、その味をうまく引き出していて、
腕前が良い感じ。

料理の味の良さよりも目をひくのは、盛りつけの綺麗さ。
同じ料理でも、チョウの様に ごちゃぁ っと盛り付けるよりは、ここの様に
綺麗に盛り付けられた方が、おいしさが増します。

値段は東京のイタリア料理の普通の値段(ランチで3〜4,000円)

お奨めです。


・・・と(ようやく)記事にしようと、調べものしてたら・・・閉店(爆)

さすが、チョウは"壊し系"のことだけあるわ(苦笑)

丸の内店がまだ営業している様ですので、機会があったら行ってみますか。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:42 | comments(0) | trackbacks(0) |
アマダイ
築地 場内の「築地三代」さんに行って

 チョ「今日のお奨めは?」
 片又社長「アマダイだな」

アマダイ

”アマダイ”。この日の値段 4,800円/kg
 ×1.0kg=4,800円(消費税抜き)


<チョウの勝手な感想>

え〜、最近 仕事がマジで忙しいです。
料理に手間かけてる暇ありません。

出来るだけ手早く出来て、おいしいもの

・・・アマダイのフライ(爆)
アマダイフライ


ひゃぁ〜、石を投げないでぇぇ。

いや、マジでうまいってば。

別にチョウはありとあらゆる魚をフライにした訳じゃないけど、今まで
作った中では、アマダイのフライは相当上位に来ます。

アマダイは水分が多いので、油で揚げることで水分が抜かれて、うま味が
増すのかな?(勝手な推測)


ただ、問題は、「アマダイが高い」ってこと。

1kgのアマダイから、チョウ4食分のフライが出来るのですが、
4,800円/4=1食1,200円!

高けぇって(涙)

白身魚のフライの値段じゃないって

弁当のオカズの値段じゃねぇって(泣)←おかずにすな!


ウロコごと皮を揚げたのも、ビールがゴキュゴキュ進むうまさです。
アマダイウロコフライ

| チョウ | 食いしんぼ | 07:04 | comments(0) | trackbacks(0) |
花畑牧場 カチョカヴァロ
生キャラメルと同じタイミングで取り寄せしてたんですが、よく見たら
賞味期限間近。

こちらのオンラインストアで手に入ります)

200gで1,050円のチーズ、捨てるには もったいなさ過ぎます。

「熱を加えるとうまい」と言うんで・・・

ピザ(笑)
カチョカヴァロ_ピザ

いつもはタカナシのモッツァレラチーズを使うんですが、

 タカナシ:フレッシュで、スッキリした味で素材の良さが際立つ

 花畑:雑味(笑)も多いが、うま味も多い。風味豊かな味わい

という感じで甲乙付け難い状況です。

ちなみに、25cmのピザにのせるには

 タカナシ:120g 598円で2枚いける。1枚299円

 花畑:200g 1,050円で4枚いける。1枚262円

と、ほぼ同じ値段ですね。

さて、ピザも2枚食べたら飽きてしまいました。

「熱を加えるチーズ料理」・・こういう時、レパートリーが少ないっ
てのは 情けないもんですねぇ

ちゅう訳で、ジャーマンポテト(笑)
ジャーマンポテト

いやぁ、うめぇわ。

チョウのことですから、タカナシのモッツァレラチーズでジャーマンポテト
作ったこともあるんですが(おぃ)

味の傾向は、ピザにした時と同様ですわ。

カチョカヴァロの方が若干 雑味があるので、ジャガイモやタマネギの
"力強い土の味"との相性が良い様です。


タカナシのモッツァレラチーズ同様、その辺のスーパーで簡単に手に入る
訳ではないので、なにか他の買い物と一緒なら、どちらを使っても
おもしろいですねぇ。


それにしても・・どなたか、「溶けるチーズを使った料理のレシピ」
教えて下さいませ。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:33 | comments(8) | trackbacks(0) |
築地 場内「西秀」キンキ干物
アジの会計をしてると、店員さん。boriboriさんと、クリーニング屋の
お客さんに何か他の干物を見せている。

注:場内の仲卸しの店では、店頭で売ってる人(たいがい男性)と値段の
 交渉が終わった後、「帳場」(女性多し)で会計するシステムなんですわ。
 だから、チョウが「帳場」で会計している間に、売場の店員さんは
 もぅ他のお客さんの相手出来るんですわ


 お客「これ欲しいなぁ」

 チョ「はい。行きましょう、買いましょう(笑)」

せっかく築地に来てるんですから、心ひかれた物はどんどん買ってみましょう(笑)

キンキ干物
キンキ干物 1,800円(1枚)(消費税抜き)


<チョウの勝手な感想>

これは凄い!

小さいです。それなのに1,800円もします。

でも、その うまいこと、うまいこと。
干物にして味がぎゅーーっと凝縮されたんでしょうか?

キンキの甘さも、脂の多さも存分に楽しめます。

大きさ的には1食で1枚食べてしまいたかったのですが、1,800円はさすがに高い。

2食分のおかずになりましたが、小さくてもうまさが半端じゃないので、
十分に1食分のおかずになりました。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:10 | comments(0) | trackbacks(0) |
築地 場内「西秀」アジ干物
場内の「西秀」さんで

 チョ「今日のお奨めは?」

 店員「ん〜、今日はあんまり無いんだよなぁ」
 チョ「じゃぁ、アジ下さい」

 店員「瀬で取れたアジってのがあるぞ。アジって普通は回遊してるん
    だけど、珍しく瀬で育ったアジの干物」
 チョ「それ、下さい」

瀬アジ干物

アジ干物 220円(1枚)(消費税抜き)


<チョウの勝手な感想>

いつものアジの干物より、脂のノリが多いんです。
でも、その脂が、実にスッキリと軽やかな脂なのです。

これはうまいわぁ。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:34 | comments(0) | trackbacks(0) |
花見
hisashiさんが花見をやると言う。

ここんとこチョウは疲れきっていて、とてもじゃないが参加する気に
なれない。チラっと顔だけ出して帰るか。

顔だけ出すにしたって、手ぶらで ってのはまずいだろ。


こういう手ブラ なら大歓迎なんだが・・・
手ブラ1


去年は、開始時刻に大幅に遅れながらも作っていったカツサンドが
アッと言う間に無くなり、「喜んで食べてもらって嬉しい」やら、
「それにしたって、早過ぎだろ」だったりしたのですが

今年は、午前中 友人を築地案内していたので、いったん家に帰って
なにか作る余裕無し。

まぁ、せっかく築地にいるんですから、つまみになる様なもんでも
買って行きましょう。

佃權のおでん おつまみVer
佃權つまみ

小川さんに教えてもらったんですが、場内のつくごんでは、「入り合わせ」
と言って、いろんな種類のおでん種を詰めて、格安で売ってくれるのです。

1kgで1,785円。500gから作ってくれます。

「おでん用」と「つまみ用」があり、いつもは「おでん用」なんですが、
今日は迷わず「つまみ用」を


少しは腹のふくれるものも と、場外の「丸豊」さんでおにぎりを

丸富おにぎり

親子 231円(鮭とイクラ)
牛肉しぐれ 231円
エビ 210円
豚味噌 210円
鮭ハラス 210円
たぬき 189円(おかか+揚げ玉)
焼おにぎり 189円
野ちりめん 168円
たらこ 168円
梅 168円
明太子 168円
鮭 168円
ツナ 168円
昆布 168円
おかか 168円

値段を考えれば、とてもおいしいおにぎりです。

(だって、チョウ家でおにぎり作ったら、米はミルキークィーンだわ、
 塩は高知の「命と塩の会」の塩しか使わんわ、ノリは丸山海苔店の1枚84円
 のノリを半分・・・と、おにぎり1個の原価が洒落にならんことになり
 ますから、うまくて当たり前)

陽気も良くて、よい花見ひよりでした。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:08 | comments(2) | trackbacks(0) |
函館せんべい
平野 文姉さんが函館に取材旅行に行った際、南部せんべいとそっくりな
せんべいを見つけたそうな。

しかも、チョウが幼少のみぎり 子供達に大の人気の
水飴付き!

チョウが子供の頃は、
1)南部せんべい1枚を裏返しにし、皿の様にする。
2)金属製で直径30cm、厚さ10cm位の平べったい円筒形の缶に入った水飴を
 スプーンや割り箸ですくい、せんべいに乗っける

という食べ方でしたが、

(余談:この缶がなぁ、中に入っている水飴の粘度のせいと思うけど、
  夏は簡単に開くんやけど、冬はカッチカチになってて、よぅ開かん
  のですわ。冬こそ外に出れなくて、家の中で過ごすしかないガキども
  にとっては水飴食べたいのにねぇ)

なんと、このせんべいは2枚のせんべいで水飴を挟んでいるのです。
せんべいの使用量2倍ですよ、2倍。

なんて贅沢な せんべいや。

こんな豊かな国と戦争したんやから、日本が負けたのも当たり前や(おぃ。函館やて)

せんべいがプレーンなものと
函館せんべい1

ゴマのもの
函館せんべい2

2種類頂戴し、懐かしくいただきました。

文姉さん。ありがとうございます。


ところで、ガキの頃・・水飴・・と来ると、連想ゲームの様に、
「ひゃら〜り ひゃらりこ。ひゃり〜ろ ひゃられろ」
という笛吹童子の歌が記憶の中に出てくるのですが・・・なして?
| チョウ | 食いしんぼ | 00:14 | comments(2) | trackbacks(0) |
築地 場内「豊ちゃん」十文字

先日「豊ちゃん」で食べている際、他のお客さんが
  お客「アタマ。十文字」
て注文してたんですね。

アタマはアタマライスのことだろうけど、十文字って何だろう?

こういう時、ガラスの様にハートが繊細なチョウは、オズオズして
しまって、その場で聞くことが出来ない。

帰ってからネットで検索

・・・へぇ、普通トンカツと言えば、縦(?)に数切れに切ってあるじゃ
ないですか。それを縦横十文字に切って、食べ易くするんだそうです。

次の機会に注文

頭ライス十文字

なるほど、食べ易いですわ。

次の課題は「あるアタマ と、無いアタマ」だな。

| チョウ | 食いしんぼ | 00:40 | comments(0) | trackbacks(0) |
茂助だんご おしるこ
boriboriさん達を築地案内した際、長女が疲れて&足下が濡れて
ヘバってしまいました。

どこかで一休み と思っても、場内では・・・おぉ、茂助だんごの中が
あるじゃないか。

チョウは毎週茂助だんごで買ってますが、中に入って食べるのは
初めて。

つぶ餡のお汁粉をいただきます。

茂助だんごお汁粉

おいしぃ〜。アンコうまぁ〜。
お餅は注文してから焼いてくれる様で、アチチです。

しばらく経過

アンコ多過ぎてウップス。

いくら茂助だんごの餡がうまいからと言って、この量はサービス良過ぎ。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:28 | comments(0) | trackbacks(0) |
エビス鯛
エビス鯛

小川さんに「長崎漁連にエビス鯛があったぞ」と教えていただいたので

エビスダイ

 チョ「エビス鯛下さい」
 店員「ウロコはどうする?」

注:エビス鯛のウロコは、側面はカミソリの様な切れ味、表・裏面は
 ヤスリの様にザラザラ と、とてもやっかいなんです。

 チョウは以前、「千秋」で食べさしてもらった後、お土産に と1枚
 もらったのを財布に入れて帰ったら、たった1時間の間に、皮の財布に
 穴が開いてました。

 それ位 凶刃なウロコ


 チョ「人に教えてもらったんですが、軍手をはめてウロコ取りで取れば・・」
 店員「無理だよ(笑)」

 チョ「あれ?ここ ウロコ取ってくれるんですか?」
 店員「今日は、もぅ3匹もエビス鯛処理したから疲れてて」

これって、軽ぅく喧嘩売られてるんだろうか?(笑)

で、まぁ、エビス鯛のウロコ取りは、前に一度やってるから自分で
出来るので、そのまま買って帰ります。

(約1kgで)1匹=1,800円 安っすぅ〜。

エビス鯛って、真鯛よりうまいと思うんだけど、処理がし難いからって、
そんなに安くなるか?


<チョウの勝手な感想>

塩焼き
エビス鯛塩焼き

なにせ、「千秋」イベント、キンメダイ、カンパチと続いたもんだから、
買ってから随分時間が経ってもぅた。

「熱加えりゃ大丈夫、大丈夫」と塩焼きに

これが、うま味は強いわ、肉は筋肉質にムキムキしてるわ、食べ応えの
ある塩焼きでしたわ。


煮付け
エビス鯛煮付け

キンメダイ→カンパチと煮付けた汁がもったいないので、エビス鯛も
煮付けに

めっちゃ筋肉質なので、ある意味 食いにくいですが(笑)、
味はべらぼうにうまいです。

| チョウ | 食いしんぼ | 00:10 | comments(0) | trackbacks(0) |
カンパチ
キンメダイを奨めてもらった後

 チョ「他にもう1つ」
 片又社長「後は、天然のカンパチか、太刀魚だな」

太刀魚は先日食べたので、今回は天然のカンパチを

カンパチ
”カンパチ”。この日の値段 2,500円/kg
 ×1.2kg=3,000円(消費税抜き)

カンパチ顔アップ


<チョウの勝手な感想>


刺身
カンパチ刺身

すげぇわ。

うま味は濃いぃわ、脂はノリノリだわ、すげぃです。


煮付け
カンパチ煮付け

キンメダイの煮汁が残っていたので、なんとなく煮付けにしてみる。

うわぁ、味濃いぃ。甘辛い煮汁に全然負けてない味の強さです。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:18 | comments(0) | trackbacks(0) |
キンメダイ
築地 場内の「築地三代」さんに行って

 チョ「今日のお奨めは?」
 片又社長「勝浦の2kgアップのキンメダイがあるよ」

 T氏「2kgだと、背にまでサシが入ってますから、刺身がうまいですよ。
    3kgとかになると味がちょっと・・・これ位の大きさがおいしい
    限界ですね」

だそうです。

キンメダイ0328
”キンメダイ”。この日の値段 3,000円/kg
 ×2.0kg=6,000円(消費税抜き)


<チョウの勝手な感想>

刺身
キンメダイ0328刺身

すげぃ脂のノリです。
しかも、その脂が軽やかで、ちっともしつこく無いんですね。
もぅ、スルっスル トロっトロっとノドに入ってゆきます。


ナメロウ
キンメダイ0328ナメロウ

ネギと一緒にたたいてナメロウに
(今回は八百金さんでネギ買うの忘れなかった。エライぞ、俺)

これが滅法うまい!


煮付け
キンメダイ0328煮付け1

キンメダイ0328煮付け2

すんばらしい!

うま味、甘み、ふんわり感。見事です。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:01 | comments(4) | trackbacks(0) |
築地 千秋「花見」
築地「千秋」月1のイベント。


土曜日 朝。いつも魚を半分持ってもらってる近所のクリーニング屋さん
(=boriboriさん)が、「お客さんを築地案内して」というので、

 朝飯(豊ちゃん)
 築地案内
 昼飯(千秋はなれ)
とフルコース(?)で案内し、道中
 小川さん
 鎌田料理長
 築地三代 片又社長、T氏
にもお会いし、

 チョ「こちらがいつも魚を半分持ってもらってるクリーニング屋の・・」
 みなさん「おっ、この人が」

・・よく考えてみたら、おかしい。

なんで、こんな紹介の仕方で全員に話が通じるんだ?(苦笑)

 bori「これで、平野 文さんにお会いしたらコンプリートですね」
 チョ「文姉さんは、毎週築地に来てる俺だって、年に3・4回しか会え
    ない、レアキャラだから」

・・・会いました(爆)


「人と会う運」みたいのがあるとすれば、この日のboriboriさんは洒落に
ならん位 恵まれてますなぁ。

ほんで、築地三代さんで2kgのキンメダイと、1.2kgのカンパチを買った
後、「千秋はなれ」で食事してると

 小川「長崎魚連にエビス鯛があったぞ」
 チョ「今日はもぅキンメダイと、カンパチを」

 小川(ジッと見る)
 チョ「はっ。買わせていただきます」

で、築地→府中に戻り、キンメダイ、カンパチ、エビス鯛を3枚に下ろし
た後、また築地に引き返し、イベント参加っす(1日に 2往復だよ・・笑)。


今回のテーマは「お花見」

ということで、"桜"に関連したメニューを揃えたそうです。

先付 ほたるいか 桜煮(富山)
千秋イベント_ほたるいか

 そう言えば、以前「千秋」で食べさせてもらった時、「すげっ、こんな
 小さいのに、ちゃんと中骨取ってある」って言ったら、鎌田料理長
 から「当然でしょ」って言われたよなぁ。

 でも、その当然が出来てない店いっぱいあるぞ(笑)


さて。イベントでは毎回 食事前に メニューが配られるのですが

お造り ??????(熊本)


 秘密らしいです。

 昼「千秋 はなれ」で食事した際も

 小川「今晩のサプライズは、チョウ君は・・・」
 チョ「なんだろう?」

 で、正体はコレ

千秋イベント_お造り

 なんと、馬刺!(爆) そうだよなぁ。桜肉って言うもんなぁ。

 それにしても、まさか 魚料理の店「千秋」で、馬刺が出てくるとは?

 これはチョウの勝手な推測ですが、手前のサシの入った部分は、kg20,000円は
 すると思います。kg20、000円ゆぅたら、本マグロとか、クジラの尾の身に
 比肩するほど高価な食材でっせ。

 赤身の部分も うまいのぉ。

 それと、最近知ったんですが、タテガミの部分って、てっきり脂肪だと
 思ってたんですが、実はこれ、コラーゲンだったんですね。

 包丁&ひく腕が良いので、本場熊本より おいしく感じます(笑)
 (俺は、また こういう風に 思ったことをそんまま言葉にするから
  もめ事を起こすんだろうなぁ・・・苦笑)


焼物 桜鱒 桜田楽(青森)
千秋イベント_桜鱒桜田楽

 んおぉ。桜田楽うめぇ。

 八丁味噌を使ってるそうですが、ホント?
 実はチョウは八丁味噌が嫌い。

 だから名古屋出張の時は、しんどい。

 味噌煮込みうどんは、ビチャビチャ飛び跳ねる茶色い汁がYシャツを
 汚すだけじゃなく、味が・・・

 味噌カツは、「ただのカツでえぇやん。それをこんなにしてもぅて・・」
 言ぃ出すし

 もぅ,へとへとになって、「ここなら」と 洋食屋に入ったら
 店員「サービスで赤だしの味噌汁を(=八丁味噌)」
 チョ「ここは洋食屋やろ。そんなサービスいらん」


 そんなチョウが「おっ、いけるやん」

 八丁味噌の他に白味噌も使ってるそうです。

 小川さんとしては田楽味噌の味が強くて、せっかくのマスの味を邪魔
 してるのが気に入らない様子です。

 まぁ、確かに、サクラマスの味を楽しむなら、塩焼きとかの方が
 おいしいですが、たまにはこういうのも


蒸し物 桜鯛 桜蒸し(長崎県 対馬)
千秋イベント_桜鯛桜蒸し

 チョ「桜鯛という魚がいるんですか?」
 小川「サクラダイという名前の魚もいるけど、この季節に取れる真鯛の
    ことを桜鯛って言うんだよ」

 へぇ〜。

 で、道明寺を桜鯛で巻いて蒸したものだそうです。

 チョウは不器用な上に、時間が無いのでこんな手の込んだ料理を出して
 もらうと(しかも、人に作ってもらうと)、もぅ嬉しくてしょうがないっすね。

 ふんわり と、柔らかなおいしさなのです。


逸品 桜海老 かき揚げ(静岡県 由比)
千秋イベント_桜海老かき揚げ

 ちょうど雑誌(ビックコミック)で桜海老の かき揚げが取り上げら
 れていて、なんとタイムリーなメニュー。

 タマネギではなくて、長ネギを使っているそうです。
 これが、もぅ、サクサク しっとり ふわふわ とたまらんうまさなの
 でぃす。


御食事 桜粥
千秋イベント_桜粥

 今回のご飯ものは珍しくお粥。

 サッパリと、ほんのりと うみゃいです。


甘味 桜麩饅頭(角山本店)

千秋イベント_桜麩饅頭

 珍しく 茂助だんごじゃなくて、麩や湯葉で有名な角山本店さんの
 桜麩饅頭

 へぇ〜、麩のモチモチ むにむに っとした食感が笑える。

小川さんご馳走様でした。

ぜひ文姉さんのブログもご覧下さい。
 その1
 その2

Oh-meさんのホームページもどうぞ
| チョウ | 食いしんぼ | 01:33 | comments(0) | trackbacks(0) |
最近買った本
なんか、おーかみさんとこ みたいなタイトルだな(笑)

築地魚河岸三代目 26巻
築地魚河岸三代目 26 (ビッグコミックス)

Dr.コトー診療所 22巻
Dr.コトー診療所 22 (22) (ヤングサンデーコミックス)
Dr.コトー診療所 22 (22) (ヤングサンデーコミックス)

ヴィンランド・サガ 7巻
ヴィンランド・サガ 7 (7) (アフタヌーンKC)
ヴィンランド・サガ 7 (7) (アフタヌーンKC)

ヒストリエ 5巻
ヒストリエ vol.5 (5) (アフタヌーンKC)
ヒストリエ vol.5 (5) (アフタヌーンKC)

範馬刃牙 17巻
範馬刃牙 17 (17) (少年チャンピオン・コミックス)

SIDOOH-士道 16巻
SIDOOH-士道 16 (16) (ヤングジャンプコミックス)

バクマン。 2巻
バクマン。 2 (2) (ジャンプコミックス)
バクマン。 2 (2) (ジャンプコミックス)

BIOMEGA 6巻(完結)
BIOMEGA 6 (6) (ヤングジャンプコミックス)
BIOMEGA 6 (6) (ヤングジャンプコミックス)

シグルイ 12巻
シグルイ 12 (12) (チャンピオンREDコミックス)
シグルイ 12 (12) (チャンピオンREDコミックス)

宗像教授異考録 10巻
宗像教授異考録 10 (ビッグコミックススペシャル)
宗像教授異考録 10 (ビッグコミックススペシャル)

機動戦士ガンダムさん よっつめの巻
機動戦士ガンダムさん よっつめの巻 (角川コミックス・エース 40-21)
機動戦士ガンダムさん よっつめの巻 (角川コミックス・エース 40-21)
| チョウ | マンガ | 00:24 | comments(12) | trackbacks(0) |
「スラムドッグ$ミリオネア」サントラから「jai ho」
先日、知人の車のラジオから流れていたのがこれ。

Slumdog Millionaire
Slumdog Millionaire

こちらで視聴出来ます。

インターネット・ラジオの「ありがとう浜村順です」で、「『スラム
ドッグ$ミリオネア』という映画は、べらぼうにおもろい」と、誉めて
いたのですが、その主題歌だそうな。


韓流の次はインドだ!」と言い続けて4年

ようやっと来たかぁ。

(ウソです。インド映画をネタにしたのは3回こっきりです)

 その2:アイシュワリヤー・ラーイ(Aishwarya Ray)さん

 その3:リティック・ローシャン(男)


で、この曲、チョウ的にはすげぇノレます。

よく「ボンドさんとこ」で"ヘビーローテーション"という言い方を使いますが、
基本的に音楽が分からないチョウは、あまり ヘビーローテーションする
ほどの曲に巡り会いません。

数年前、ヘビーローテーションになったのは映画「最後の誘惑」の主題歌
「Passion(受難)」・・・確か、パキスタンのヌスラット・ファテ・アリ・ハーン
とか言う人が歌っていた様な・・・・


で、話し戻って、最近この「jai ho」久々のヘビーローテーションっす。
| チョウ | ソフト批評 | 00:09 | comments(0) | trackbacks(0) |
マンガ「聖☆おにいさん」
watoさん渡辺 和泉さんから教えてもらったマンガ

聖☆おにいさん 1 (1) (モーニングKC)
聖☆おにいさん 1 (1) (モーニングKC)


<チョウの勝手な感想>

うひゃひゃひゃ。おもしれぇわ。

疲れた方にはお奨めですわ。
何ぁんも考えなくても、スポーンと笑いのツボにはまってくれます。


チョウ的に一番はまったのは、
3巻の「ファミレスや居酒屋で店員を呼ぶためのチャイム」っす。
| チョウ | マンガ | 00:18 | comments(2) | trackbacks(0) |
みせすががき
「一番好きな作家は?」と聞かれたら、迷うことなく

 チョ「故・隆 慶一郎さんです」

(「花の慶次」の原作「一夢庵風流記」や、「死ぬことと見つけたり」などなど)

一夢庵風流記 (集英社文庫)
一夢庵風流記 (集英社文庫)

死ぬことと見つけたり〈上〉 (新潮文庫)
死ぬことと見つけたり〈上〉 (新潮文庫)


そんな隆 慶一郎作品の中でも、物によっては「これは・・つまらんな」
と思うものもあります。


チョウ家は、とにっかく狭いので、読まない本は ある程度たまったら
実家に送りつけて、倉庫の肥やしにしております。

先日の帰省の際、昔々、「あんまおもしろ無いなぁ」思ぅて実家送りに
した「吉原御免状」と、続編「かくれさと苦界行」を読んだところ、

吉原御免状 (新潮文庫)
吉原御免状 (新潮文庫)

かくれさと苦界行 (新潮文庫)
かくれさと苦界行 (新潮文庫)


涙ボロボロ。滂沱。

誰や?この本「おもろない」ゆぅた奴は?>俺や


考えてみれば「おもろない」思ぅてから20年経ってます。平々凡々に
暮らしてきたチョウかて、20年も生きてりゃ 色んなことがあります。

「色んな人間がいるから、素晴らしいし、おもしろいんやないか」と、
あらためて胸に切々と染みてくるのです。


さて、この本、吉原を舞台としていますが、そこはかとなく寂しげな場面、
切なくなるほど哀しい場面で、三味線で弾く「みせすががき」ゆぅ曲が
BGMに使われてます。

本を読み進めてゆくに連れ、「はて?『みせすががき』って、どんな曲やろ?」
興味が出てきます。

調べてみたら、三味線ではありませんが、琴での演奏がCDになってました。
菅垣 雨宮洋子独奏筝の世界
菅垣 雨宮洋子独奏筝の世界


<チョウの勝手な感想>

ん?こんな曲?

解説書を読んでみると、作曲 1994年・・・幾らなんでも この曲じゃねぇな(苦笑)


ちゅう訳で、「これが『みせすががき』や」ゆぅ情報お持ちの方が
いらっしゃいましたら、ぜひ教えて下さいませ。
| チョウ | ソフト批評 | 01:19 | comments(6) | trackbacks(0) |
マナガツオ
アイナメと同じ日に買ったのですが

マナガツオ
”マナガツオ”。この日の値段 3,800円/kg
 ×1.0kkg=3,800円(消費税抜き)


 片又社長「どうやって食べるの?」
 チョ「西京漬けで」

 片又社長「刺身うまいよ」

今日は刺身を奨められる日なんだろぅか?(笑)


<チョウの勝手な感想>

刺身
マナガツオ刺身
ん〜、1日経ったせいだろうか?
これと言って「うめっ」とか感動しないんだよなぁ。


骨せんべい
マナガツオ骨せんべい
マナガツオの骨って、油で揚げると うめぃんですよ。
柔らかくて、うま味も強くて、ビールのつまみに良いです。


塩焼き
マナガツオ塩焼き
お〜、これこれ。やっぱマナガツオは熱を加えると俄然うまくなりますねぇ。


煮付け(写真撮り忘れ)

アイナメを煮つけた汁が残ってますが、1回使った位で捨てるのは
惜し過ぎます。

マナガツオも煮付けに

おぉ、いいわぁ。マナガツオ、煮付けにしてもうまいじゃん。


西京焼き
マナガツオ西京焼き
やっぱ、すげぇわ。

しっとりとした味が たまりません。

弁当のおかずにすると、冷めてもおいしいのが助かります。
| チョウ | 食いしんぼ | 00:58 | comments(2) | trackbacks(0) |
アイナメ
築地 場内の「築地三代」さんに行って

 チョ「今日のお奨めは?」
 T氏「アイナメとマナガツオですね」

アイナメ
”アイナメ”。この日の値段 2,500円/kg
 ×1.6kg=4,000円(消費税抜き)


「築地三代」さんの店先で小川さんにバッタリお会いし

 小川「どうやって食べるんだぃ?」
 チョ「フライで」

 小川「刺身うまいぞ」

「築地魚河岸三代目」6巻を見ると、アイナメは鮮度が良いほどおいしいんだそうです。

・・・疲れてたもんで、土曜日築地で買い物した後、パタンキューと
倒れてしまって、起きたら日曜日のまっ昼間。

ん〜、知らん内に1日経ってしまってるわぃ。
せ 鮮度が・・


<チョウの勝手な感想>

刺身
アイナメ刺身

ん〜、薄く切った方がうまそうやのぉ。

で、肝心の味なんだけど・・おいしいんだけど、なんか表現しずらい味
やのぉ。

なんと言えば適切なんだろ?


煮付け
アイナメ煮付け

煮汁の甘辛さとタメはる位に、うま味が濃いぃです。

これはいいわぁ。


唐揚げ
アイナメ唐揚げ

ん〜、うまいことはうまいんだが・・・フライの方がうまいんじゃなか
ろぅか?


フライ
アイナメフライ

ってんで、フライにしてみると。おぉ、これはうまいわ。

ふわっとした感じ + サクッの"サ"位の歯触りがたまりませんわ。


ところで、なんで金網に乗っかってるかって言うと、キッチンペーパーを
切らしてしまったので、これで油を切ってるんですわ(苦笑)
| チョウ | 食いしんぼ | 00:00 | comments(0) | trackbacks(0) |
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